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von zimbabwe » Fr Aug 22, 2008 16:23
Zutaten:
200 g Vollmilchschokolade
100 g dunkle Schokolade
3 Eigelb
Vanillezucker
100 g Schlagobers
100 g Kakao
6 Eiweiß
15 g Zucker
50 g Butter
Zubereitung:
1. Schokolade über Wasserbad schmelzen.
2. Die weiche Butter unter die Schokolade mischen, bis sie geschmolzen ist.
3. 3 Eigelb unter die Schoko-Buttermischung heben.
4. Sahne mit Vanillezucker und Kakao erhitzen und unter die Schokomischung mischen.
5. Eiweiß steif schlagen und Zucker zumengen.
6. Das steife Eiweiß unter die Schokomasse ganz vorsichtig heben.
7. Das Schokomus in Schalen aufteilen und am besten über Nacht im Kühlschrank erkalten lassen.
oder:
Zutaten:
2 Tafeln gute dunkle Schokolade, am besten Zartbitter
4 Eier
1 Becher Schlagsahne (250 ml)
Etwa 50 Gramm Zucker
2 bis 3 Esslöffel kochendes Wasser
(Die Wassermenge kann nach Belieben durch Likör, Cognac etc. ersetzt werden)
Zubereitung:
Die Schokolade wird im Wasserbad solange erhitzt, bis sie geschmolzen ist. Nachdem Eigelb und Eiweiß vorsichtig voneinander getrennt wurden, wird das Eiweiß zunächst steif geschlagen. Anschließend muss auch die Sahne steif geschlagen werden. Beides wird unabhängig voneinander zunächst in den Kühlschrank gestellt. In der Zwischenzeit werden Eigelb, Zucker und Wasser in einer Schüssel so lange verrührt (Mixer), bis eine schaumartige Masse entstanden ist. Danach wird die geschmolzene Schokolade hinzugefügt und so lange vorsichtig eingerührt, bis eine zähe braune Masse entstanden ist. Damit die Mousse au Chocolate nicht erstarrt und sich keine Klumpen bilden, wird am besten mit einem Schneebesen weitergearbeitet und zuerst das Eiweiß und danach die Sahne behutsam unter die Masse gehoben. Die fertige Mousse au Chocolate hat ein hellbraunes schaumiges Aussehen und ist zunächst noch flüssig. In Portionsgefäße umgefüllt wird die Masse in der Regel im Kühlschrank innerhalb von 4 Stunden fest und verzehrfertig.
Habe viele Rezepte schon ausprobiert, die 2 fand ich recht gut.
Zuletzt geändert von zimbabwe am Sa Aug 23, 2008 18:55, insgesamt 3-mal geändert.